Ein Rheinischer Sauerbraten mit Klößen und Rotkohl, eine Berliner Leber mit Kartoffelpuree, Zwiebelringen und Apfelkompott oder einfach nur eine klare, aus Knochen und Gemüse gekochte Rinderkraftbrühe - wer kann das heute noch? Erst war es zu teuer, dann war es "ansteckend" und irgendwann war vieles vergessen ... So ist Rindfleisch ein Fall für bewusste Genießer geworden. Wer aber in Großmutters Kochbuch blättert, wird ein Feuerwerk an Köstlichkeiten entdecken. Und wer auf den Geschmack gekommen ist, findet in den Rotbunten die Rasse, die die Qualitäten dafür liefert.